小学食堂用脚刷餐具清洗步骤 烤肉店积水洗餐具

  一、餐具使用前必须清洗消毒，未经消毒或消毒效果达不到卫生要求的餐具不得使用。一次性餐具禁止重复使用。

  二、指定专人对餐具进行清洁和消毒。操作人员应保持良好的卫生习惯，上岗时穿整洁的工作服，清洗消毒时戴口罩，上岗前戴手套或洗手。

  三、餐具回收、运输、清洗消毒、清洗、使用要经过固定通道和出入口，餐具清洗消毒必须在食堂去污室进行，不得随意改变操作位置。

  四、清洗餐具、用具，应专用于水池，并标明在水池的明显位置。在餐具清洗消毒过程中，必须做到“一刷、二洗、三冲、四消毒”。

  五、餐具消毒以消毒柜消毒为主，特殊原因而不能热消毒的餐具，可以用化学消毒剂进行消毒，但必须使用专用消毒池。

  六、严格执行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分类-去残留-浸泡-擦洗-漂洗-消毒-包装-清洗八道程序进行。不适合高温消毒的餐具消毒程序按分类-去渣-浸泡-擦洗-消毒-冲洗-烘干-分装-清洗九个程序进行。不要减少任何链接。消毒后的餐具必须放入橱柜，柜门应关闭，防止污染。

  七、经过清洗消毒的餐具符合卫生要求。消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有相应的清晰标记。

  八、对于每一餐未使用或接触未消毒的餐具，必须拿回洗碗室用清水冲洗，经重新消毒后，方可重复使用。

  九、净化室必须保持清洁、卫生和明亮，不得存放有毒物质、有毒气体、污物、爆炸物等。工作后，洗碗机应锁好餐具室和洗碗室的门窗。

  十、食堂管理员应每天检查餐具消毒工艺的执行情况，发现不按清洗消毒工艺操作的，每次考核洗碗机值班*元，多次不按清洗消毒工艺操作和严重违反管理制度调离工作岗位的。