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来源:匠多多筑家
摘要:

在日常生活中,衣食住行占据了很大一部分。我们常说食物对我们很重要,所以一日三餐是必然的。在烹饪的过程中,除了食材,我们的厨具也很重要。

  在日常生活中,衣食住行占据了很大一部分。我们常说食物对我们很重要,所以一日三餐是必然的。在烹饪的过程中,除了食材,我们的厨具也很重要。


  说到厨具,重要的绝对是锅。现在煮锅的种类很多,有铸铁的,精铁的,不锈钢的,还有一些比较流行的不粘锅。那么厨师喜欢哪一个呢?

  在金属中,银的导热系数高于铜、铝、铁和不锈钢,银和铜的价格相对较高。市面上用这两种材料做的煎锅很少,溶在铜里的铁锈有毒,一般不用。剩下的铝和铁导热系数适中,但用铝锅做饭时容易洒铝,对身体有害。

  虽然铁的导热性不如铝,但在烹饪过程中,铁锅不含其他化学物质,不氧化,溶解物质少。而且即使铁溶解了少量的铁,对人体也有好处。

  所以从健康的角度来说,好用铁锅煮,这样既可以减少蔬菜中维生素C的流失,又可以直接补铁,对预防缺铁性贫血大有裨益。

  还有一点就是生铁锅含铁量很大,是我们身体补充铁的好办法。此外,铁可以促进我们食物的氧化,味道会更好。

  另外,使用一段时间后,由于它们之间的缝隙或者生铁锅的密度没有清洗后那么密集,中间就有这些看不见的小点,然后使用一段时间就会形成一层膜,可以起到不粘的作用。也方便我们刷锅不用钢珠刮。

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